Чешское пиво пользуется прекрасной репутацией во всем мире. Знаменитый «Пльзеньский Праздрой» («Plzeňský Prazdroj»), он же «Пилснер Урквел» («Pilsner Urquell»), и «Будвайзер» («Budweiser»), разумеется, известны по всей Чехии. Но и менее известные сорта не отстают от них, например, темное пиво «Крушовице» («Krušovice»), мягкое пиво «Бернард» («Bernard») и многие другие.
Ни для кого не секрет, что Чехия – страна пивная. Чехи уверенно держат первое место в мире по потреблению этого янтарного напитка (160 литров на душу населения в год), опережая Ирландию и Германию (130 и 115 литров соответственно). Перечень сортов чешского пива бесконечен – от классического светлого до пива со вкусом банана. Впрочем, такое изобилие рассчитано скорее на туристов – сами чехи предпочитают два вида светлого пива – Pilsner Urqell 12° (дванацтка) и Gambrinus 10° (деситка).
Кроме раскрученных брендов, в Чехии есть масса маленьких пивоварен, продукция которых заслуживает не менее пристального внимания. Как правило, пивоварни открыты для посещения. Но если на больших заводах (Plzeňský Prazdroj, Budějovický Budvar, Krušovice) можно без труда попасть на экскурсию, то в остальных случаях лучше договариваться о визите заранее.
Познакомиться ближе с продукцией практически всех чешских пивоварен можно на ежегодной пивной ярмарке в Праге, проходящей в мае-июне.
Типы чешского пива
Почти все чешское пиво – низового брожения. Оно варится естественным образом с использованием моравского солода и отборного хмеля из северо-западной Богемии.
В начале 40-х годов XIX века был придуман новый метод брожения, известный как низовое, позволивший производить золотистое и прозрачное лагерное пиво (ležak) в том виде, в каком оно существует и сегодня. После основания в 1842 году Пльзеньский пивоваренный завод стал первым, принявшим этот метод. При производстве пива низового брожения используются специальные дрожжи. Данный способ приготовления увеличивает срок хранения готового напитка без пастеризации и применения консервантов до 2 лет.
Марки чешского пива
Самой известной маркой чешского пива является «Pilsner Urquell» («Пилснер Урквел»). Пиво придумано в 1842 году и производится в Пльзене на одноименном пивоваренном заводе. Это легкое пиво отличается терпким вкусом и свежим послевкусием. Здесь же варят еще один очень качественный сорт – «Gambrinus» («Гамбринус»).
Марками чешского пива с мировым именем являются также «Budweiser Budvar» из Ческе-Будеёвице, «Staropramen» и «Branik», которые варят в Праге, а также богемские сорта «Velkopopovicki kozel» из Велке-Поповице и «Krušovice» из Крушовице.
Есть две основные разновидности пива: светлое (světlé) и темное (tmavy или černě). Светлое – это бледно-янтарное или золотистое легкое пиво с искристым, освежающим вкусом хмеля. Темные сорта слаще и крепче, с богатым, насыщенным солодовым ароматом. Также существует понятие «резаного пива» (řezané pivo). Это коктейль из светлого и темного сортов в соотношении 50/50, который снижает кислотность светлого и убирает тяжесть темного пива.
Помимо традиционных разновидностей существуют и экзотические виды, например, кофейное, банановое или крапивное пиво. Однако любители чешского пива очень консервативны, поэтому нетрадиционные виды можно попробовать преимущественно в ультрасовременных туристических местах, где специализируются на широком разнообразии сортов пива.
Чешское пиво, как правило, обозначают dvanáctka (12%) или desítka (10%). Это показатель удельного веса (т.е. веса по отношению к объему), а не процент содержания алкоголя. Пропустим технические подробности и скажем, что на практике пиво 12%, например, «Pilsner Urquell», как правило, имеет более богатый вкус и более высокий процент алкоголя (около 4,5%), чем пиво 10%, например, «Gambrinus» (около 3,5% алкоголя).
Сколько стоит пиво в Праге?
Разброс цен на пол-литровую кружку разливного пива огромен. В пивных, рассчитанных на местных жителей, как правило, более 40 крон с вас не возьмут. Но в рабочих районах Праги, таких как Жижков или Либень, можно выпить пива по 12 крон. В большинстве туристических баров центра Праги кружка пива обойдется в 40-80 крон. Исключение составляют особо популярные заведения, например, на Староместской площади, где кружка пива будет стоить от 90 крон.
Пиво было, есть и будет источником пражской жизненной силы. Многие горожане выпивают по меньшей мере одну кружку в день. Местные называют пиво «жидким хлебом» (tekuty chleba) и «живой водой» (živa voda). Больше всего на свете пражане любят собираться в одном из местных заведений (hospoda или pivnice) и обмениваться историями за кружечкой-другой-третьей пива…
Интересные факты о чешском пиве
- Право называться чешским пивом выдает Государственная продовольственная инспекция после аудита и проверки качества сырья. И это относится только к пиву, сваренному на территории Чехии. Таким образом, пиво, которое варится и продается под чешскими марками в других странах, чешским пивом не является. Это лишь жалкое его подобие.
- Чехи пьют больше пива на душу населения, чем где-либо в мире (около 160 литров в год). Это примерно одну бутылку в день на каждого жителя страны, включая грудных младенцев. А местные пивные являются центром социальной жизни района.
- Хорошее пиво легко отличить по густой, плотной пене. На правильно сваренном «Pilsver Urquell» пена оседает через 7 минут.
- Высоким искусством считается умение разливать пиво. Пена должна быть такой густой, чтобы в ней могла простоять спичка не менее 10 секунд.
- В Чехии темное пиво традиционно считается женским сортом, а светлое – мужским.
- Пиво в Чехии не принято заедать ни сухарями, ни чипсами, ни прочими закусками.
- По данным британских ученых, тем, кто пьет пиво, не грозит опасность брожения в кишечнике.
Оставьте первый комментарий