Самое примечательное из чешских ликеро-водочных изделий (lihoviny), конечно же, бехеровка. Ее производят в Западной Богемии, на термальном курорте Карловы Вары, который знаменит своими сероводородными термальными источниками.
Любителям виноградной лозы стоит обратить внимание на моравские вина. В Южной Моравии сосредоточено 94% виноградников Чехии. Попробовать моравские сорта (лучшие из которых – белые) можно на ежегодных винных фестивалях, приуроченных к сбору урожая в сентябре. Крупнейшие фестивали проходят в городах Зноймо и Микулов – в окрестностях Брно.
Самый убийственный из местных напитков, конечно же, абсент. Во многих странах он запрещен из-за высокого содержания алкоголя, но в Чехии абсент легален.
Чешское вино
На чешской земле виноград выращивают с XIV века: именно тогда Карл IV привез из Бургундии первые лозы. Их потомки до сих пор произрастают на склонах замка Мельник.
С тех пор как пал коммунистический режим, качество чешских вин поднялось: маленькие производители сконцентрировались на люксовом сегменте рынка. Чешские красные вина – такие как известное «Святовавржинецкое» (Svatovavřinecké) из Южной Моравии, – довольно обычные. А вот белые вина бывают отменными. Поищите такие сорта, как «Велтинское зеленое» (Veltinské zelené), «Рейнский рислинг» (Rýnský ryzlink) и Müller-Thurgau. Отличные производители – Tanzberg и Sonberk.
В течение приблизительно трех недель с конца сентября до середины октября в магазинах и уличных киосках продают бурчак (burčak). Это молодое вино – свежий виноградный сок в начальной стадии брожения. Оно мутно-желтого цвета и имеет нежный сладкий привкус – больше похоже на безалкогольный напиток, чем на вино.
А чуть позже, когда наступает зима, на улицах появляются киоски со сваржаком – горячее красное вино с добавлением сахара и пряностей (svařak, сокращенное от «svařene vino» – сваренное вино).
Крепкие чешские напитки
Поклонникам крепких напитков, конечно, хорошо известна бехеровка – производимый в Карловых Варах ликер, настоянный на травах. Его изобрели английский врач Фробриг и чешский аптекарь Йозеф Бехер в начале XIX века и изначально использовали в качестве желудочного лекарства. Сегодня горький травяной ликер часто подают в качестве аперитива, кроме того, это популярный ингредиент в коктейлях.
А 50-градусную настойку сливовицу (slivovice) причисляют к своим национальным напитком не только чехи, но и австрийцы, и жители Балканского полуострова. Однако считается, что огненная, крепкая сливовица была изобретена в Моравии – там, где рождаются лучшие сорта алкоголя. Интересны и другие настойки – грушовица, яблковица и, конечно же, легендарный абсент, которые многие везут домой в качестве сувенира. Во многих странах абсент запрещен из-за высокого содержания алкоголя, но в Чехии этот напиток легален.
Оставьте первый комментарий